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Archive for the ‘SEM LACTOSE’ Category

Que tal aproveitar o dia das crianças para unir o útil ao agradável?

Façam massinha de modelar comestível, e divirtam-se!

1. Massinha de amendoim
Ingredientes
1 xícara de manteiga de amendoim
3 colheres sopa de melado de cana
Farinha de trigo
Cacau

Misture a manteiga de amendoim e o melado.
Adicione a farinha aos poucos.
Trabalhe a massa, adicionando o cacau ou outro “corante natural”.
Coloque na geladeira.

handmadeartists_claymodellingedible2. Massinha de amêndoas
Ingredientes
200 g de amêndoas moídas
1/4 xícara açúcar mascavo
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de melado
1 colher de sopa de água fria
Corantes naturais

Misture as amêndoas e o açúcar mascavo.
Misture o melado, o limão e a água em outro recipiente.
Junte tudo, misturando bem.
Cubra e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

3. Massinha de trigo
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher chá de sal
2 xícaras de água ou suco

Misture os ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma papa seca.
Retire do fogo e coloque sobre a pia ou balcão limpo.
Quando esfriar bem, trabalhe a massa até ficar maleável.

bellalunatoys massinhacomestivel

4.Massinha sem glúten
Ingredientes

1/2 xícara farinha de arroz
1/2 xícara amido de milho
2 colher chá de sal
1 colher de chá de óleo vegetal
1 xícara de água
(creme tártaro o
Corantes naturais
Misture os ingredientes.
Cozinhe e mexa em fogo baixo por cerca de 3 minutos (vai formar uma bola).
Deixe esfriar muito bem.
Armazene em saco plástico bem fechado.

duitang25. Massinha de aveia e trigo
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres sopa de aveia
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
1 colher de nozes ou castanhas trituradas
Água q.b.

Misture todos os ingredientes aos poucos.
Amasse com as mãos lipas.
Coloque para descansar por cerca de uma hora.
Trabalhe a massa como desejar

Sugestões de cores
Amarelo – Abacaxi, chá de camomila
Laranja: Tangerina, abóbora, laranja, cenoura
Verde – limão, abacate, chá verde, hortelã, erva cidreira,  chá de capim limão,  suco de couve, purê de aspargos, etc
Vermelho e roxo: frutas vermelhas, repolho roxo, etc.
Branco: inhame, mandioca
Marrom: cacau, alfarroba, etc.

Para dar umas ideias

A foto 1, das menininhas, no início do texto, é da Sachiko Windbiel, que fundou e administra a MimiCafe Union, em Nova Iorque.

Abaixo, fotos de trabalhos em argila (não comestíveis)
Foto 2: HandMadeArtist
Foto 3: Fórum FC2
Fotos 4: BellaLunaToys
Foto 5: Duitang

Veja AQUI como fazer esse lindo tigrinho utilizando massa de modelar comestível em vez de argila (como o da foto).

E a seguir, siga o TUTORIAL para fazer o caramujinho. Esse é com argila.

wikihow_argila

duitang_com_argila

Leia mais:  Já brincou com seu filho hoje?

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ssmama_blog4_fc2_comFazer pão doce macio, sem leite e ovos não é fácil.

Aliás, não era fácil, porque nos dias de hoje encontra-se tudo com apenas um clique 🙂

E, assim, consegui sugestões muito interessantes em um blog vegano chamado Hippie.

Aproveite as dicas, e faça um pão doce tão bonito quanto esse da foto.

A receita básica é quase sempre a seguinte:

1 copo de água
1 colher de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 copos de farinha
2 colheres e meia (chá) de fermento


Nas receitas tradicionais, de pães, bolos e salgados, geralmente acrescentam ovos, leite ou leite em pó.

E aí entram as substituições:

Ovospao_foodivakitchen
Podem ser substituídos por farinha de linhaça, colocada logo após a água e o óleo. Misture e deixe “curtir” um pouco, até a mistura ficar com uma aparência um pouco mais “grudenta” e semelhante aos ovos.

Leite
Substitua por leites vegetais ou leite de coco.

Outras dicas
Mais óleo deixa o pão mais macio e mais úmido.

Mais açúcar (prefira o mascavo) ajuda a crescer mais, e o que sobra do crescimento ajuda a formar aquela casca escura deliciosa em torno do pão.

Acrescentar fibra de trigo no pão integral forma aquela massa mais escura e mais pesada, e ainda garante um pão super saudável e natural.

Você pode aproveitar a receita do pão para incluir algumas proteínas a mais na sua alimentação: quinoa, amaranto e outros grãos são sempre bem-vindos.

Apenas observe que, quanto mais peso colocar na massa, menos ela cresce.

Fonte: Hippie.com

Sugestão do blog:

Troque o açúcar refinado por melado ou açúcar mascavo.

Troque qualquer adoçante por frutas como damasco, tâmaras ou uvas passas. Processe ou coloque em fatias finas,  misturadas à massa.

Mais receitas:
Receitas para crianças- Sem leite de animais, sem ovos, sem carnes
Receitas caseiras de pão de forma
Receitas para abrir o apetite! Chapati
Faça Pão… Faça Arte!!
Pão essênio

Crédito foto 
Maya – foodivakitchen.blogspot.ro
Receita tradicional de pão, adaptada do original de Eva Toneva

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missbuttercup2
Uma torta cheia de amor para dar, que vai cativar não apenas as crianças!!

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo integral (ou comum)
2 colheres de sopa de fermento químico
1 colher de  café de sal
1 colher de açúcar (opcional)
1/2 xícara de água ou leite vegetal de aveia
2 colheres de sopa cheias de creme vegetal de milho/ manteiga vegan (receita abaixo)

Misture os ingredientes secos, e logo após acrescente os úmidos.
Forme uma bola, embale em filme plástico. deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, abra a massa com auxilio de um rolo.
Divida em duas partes, uma para o fundo da torta, outra para a cobertura.

missbuttercupPara a cobertura: Corte vários corações, com cortador próprio.

Para o recheio de morangos

3 xicaras de morangos picados
açucar, melado ou outro adoçante a gosto (para caramelar)
2 colheres de sopa de amido de milho
100 ml de água

Misture o adoçante escolhido com o amido de milho, a água e os morangos.
Leve ao fogo baixo e deixe por 5 minutos, mexendo para não empelotar.

Reserve, enquanto corta os corações da cobertura.

Para finalizar, forre uma assadeira para torta untada e enfarinha (utilize assadeira com fundo removível).  Coloque o recheio.

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Cubra com os corações sobrepostos.

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Pincele com óleo vegetal ou água açucarada, para dourar.

Receita da massa: Alimentação e Saúde Infantil (massa vegan) 
Ideia original : Miss Butter Cup ( http://bit.ly/1iFs29Q)

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KEFIR é uma bebida produzida através da fermentação de grãos de micro-organismos vivos, assim como os iogurtes.

Diz a lenda que a tribo turca Karachay, habitante das montanhas entre a Europa Oriental e Ásia Oriental, foi agraciada pelo Criador com os grãos que deram origem a essa bebida quase mítica.

Com a dádiva, foram entregues algumas normas, como a doação dos grãos apenas ás pessoas honestas e de bom coração. Entre as tribos caucasianas do norte, vender Kefir era um pecado mortal.

Com isso, os segredos da origem dos grãos do Kefir se perderam no tempo, e sua disseminação pelo mundo iniciou-se apenas após 1867, data em que se registram suas primeiras aparições, distantes das tribos turcas.

Hoje, o Kefir é popular em vários países, onde é vendido em supermercados. No Brasil, contamos com a doação de grãos para a produção caseira da bebida.

PRODUÇÃO CASEIRA

Os grãos do Kefir multiplicam-se conforme são cultivados, e aumentam rapidamente.

Diferentemente do iogurte, fermentado apenas por lactobacilos, pode ser fermentado por cerca de 37 micro-organismos diferentes, incluindo as leveduras utilizadas na preparação de pães e cerveja.

Após o preparo da bebida, separa-se os grãos para novo cultivo (formação de mais Kefir), para ser consumido ao natural, ou misturado com frutas, mel e cereais, e também pode ser utilizado no preparo de receitas como substituto do leite ou iogurte.

O Kefir entra em estado de “hibernação” quando exposto á temperaturas abaixo de 10.° Por isso, pode ficar em hibernação, guardado em geladeira, caso deseje dar um tempo no cultivo ou consumo.


Saúde!

Segundo cientistas asiáticos e europeus o Kefir contém triptofano, cálcio, magnésio, fósforo, vitaminas B1, vitamina K, biotina e ainda garantem que possui vitamina B12 (devido ás suas origens remotas).

Argumenta-se que o ácido láctico presente no Kefir e demais bebidas fermentadas melhora o metabolismo geral, e o ácido carbônico diminui a irritação da mucosa estomacal, aliviando sintomas de colite, gastrite, rins e pulmões.

A bebida auxilia na saúde mental, colabora com a redução do peso, tratamento de diabetes e algumas alergias. Fortalece o sistema imunitário, normaliza a pressão arterial, regula o colesterol, é útil para pessoas com depressão e insônia, bronquite e aterosclerose. Pra terminar, também é desintoxicante.

Porém, pode ser contraindicado para pessoas com problemas hepáticos, devido á formação de etanol durante sua fermentação.

Segundo estudos europeus, descobriu-se que 1 litro de Kefir pode conter até 38 g de etanol  por litro após 7 a 10 dias de fermentação.

Para intolerantes á lactose, vegetarianos ou vegans o cultivo em água ou outra cultura fermentativa que não o leite de vaca é o mais adequado.

Fontes

Teor de etanol no kefir de água – Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA – NCBNI

História do Kefir – Wikipedia

A Mágica do iogurte da moda – Iliana Dimitrova

Veja mais: Kefir (Receita Iogurte de kefir de coco)

Alimentos fermentados – Muito além dos iogurtes

Kefir – alimento probiótico

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Bombom de Morango

1 1/2 xícara de chocolate meio amargo (barra ou gotas)

12 morangos grandes

1/4 xícara de chocolate branco

2 canecas de café (para ir ao micro-ondas)
1 saco de confeitar
1 folha papel manteiga ou forminhas de doces de festas
Coloque o chocolate meio amargo em uma das canecas de café.
Leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos.
Mexa e coloque de volta até que derreta o suficiente.
Mergulhe o morango na caneca, segurando pelas folhas, até pouco mais que a metade ou inteiro.
Coloque sobre a folha de papel manteiga.
Deixe secar por cerca de 15 minutos.
Pegue a outra caneca, adicione o chocolate branco. 
Leve ao micro-ondas. Mexa após 20 segundos, e coloque novamente no micro até derreter.
Se o chocolate branco não ficar bom o suficiente, acrescente algumas gotas de óleo de canola para auxiliar na textura.
Despeje no saco de confeitar, e decore os morangos cobertos com o chocolate escuro, conforme a ideia da foto acima, ou cubra totalmente com o chocolate escuro e decore desenhando com rostos, animais ou outro objeto.

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Veja aqui:

 RECEITAS CASEIRAS DE ALIMENTOS DE DESMAME – FARINHAS CASEIRAS

… aqui

FARINHAS NAS PAPINHAS (I)

… e aqui:

 SÓ PRA VARIAR: OPÇÕES AO MUCILON 

MAIS:

PRIMEIRAS PAPINHAS


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pressreader_comSubstitutos do leite de vaca, para quem precisa de outras opções, pelos motivos mais diversos:

Os Campeões em CÁLCIO

Leite Materno

A boa relação cálcio:fósforo presente no leite materno favorece a absorção do cálcio.

Outros:
Sementes de gergelim: 90 mg de cálcio em 1 colher de sopa (sementes com casca) 10 mg de cálcio em 1 colher de sementes descascadas

Amêndoas 1/3 de xícara  =   50 mg
Melado escuro 1 colher de sopa =  137 mg
Alga hijiki seca =  1/4 de xícara =  162 mg
Alga wakame seca = 1/4 de xícara = 104 mg
Homus (pasta árabe de grão de bico) 1/2 xícara=   81 mg
Quinoa  1 xícara =  50 mg
Tahine (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa= 128 mg
Sementes de linhaça: 211 mg
Coentro desidratado : 788 mg
Folha de caruru crua: 455 mg
Alfavaca : 258 mg
Manjericão:  211 mg
Couve refogada : 177 mg
Agrião:  133 mg

Mostarda:  68 mg
Brócolis : 51mg    Cozido: 86mg
Salsinha:  179 mg
Cebolinha:  80 mg
Abobrinha crua:  80 mg
Palmito: 58 g
Aveia: 48 mg
Leite de coco: 16 mg
Açaí: 22 mg
Manga haden: 22 mg
Laranja: 34 mg
Chicória: 45 mg

Veja ainda receitas de Leites vegetais” que podem ser utilizados em receitas de bolos, pudins, mousses, etc.

Leite de Gergelim

2 xícaras de água
4 colheres de sopa de sementes de gergelim
Deixe as sementes de molho na água por mais ou menos 3 horas.
No liquidificador, bata por 3 minutos. Coe. Dá para usar tb sementes de girassol sem as cascas.
 
Leite de Castanhas
1/2 litro de água fervendo
3 castanhas do pará
2 colheres de sopa de aveia
1 pitada de sal
 
Junte todos os ingredientes.
Deixe de molho por uma hora.
Bata tudo no liquidificador e coe.
 
Leite de arroz
1 xícara de arroz cru lavado
2 xícaras de água
Deixar de molho por 4 horas.
Bater por 2 minutos no liquidificador.
 
Leite de coco
Limpe 2 cocos médios.
Retire a polpa.
Pique e bata no processador ou liquidificador, com pouca água do próprio coco.
Transfira para um pano fino (tipo tule), ou uma peneira.
Esprema bem.
ou
Coloque o bagaço do coco em uma vasilha.
Misture com água.
Deixe de molho por 30 minutos.
A seguir, despeje em um pano ou coador.
Esprema bem.

Leite de Inhame
3 inhames
Água
Coco
Bata o inhame e o coco, com a água. 
Coe.

Foto: Juanita M. praticando relactação com seu filho adotivo.

Mais do mesmo:


Fontes

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