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Archive for the ‘Receitas sem leite de vaca’ Category

Que tal aproveitar o dia das crianças para unir o útil ao agradável?

Façam massinha de modelar comestível, e divirtam-se!

1. Massinha de amendoim
Ingredientes
1 xícara de manteiga de amendoim
3 colheres sopa de melado de cana
Farinha de trigo
Cacau

Misture a manteiga de amendoim e o melado.
Adicione a farinha aos poucos.
Trabalhe a massa, adicionando o cacau ou outro “corante natural”.
Coloque na geladeira.

handmadeartists_claymodellingedible2. Massinha de amêndoas
Ingredientes
200 g de amêndoas moídas
1/4 xícara açúcar mascavo
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de melado
1 colher de sopa de água fria
Corantes naturais

Misture as amêndoas e o açúcar mascavo.
Misture o melado, o limão e a água em outro recipiente.
Junte tudo, misturando bem.
Cubra e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

3. Massinha de trigo
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher chá de sal
2 xícaras de água ou suco

Misture os ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma papa seca.
Retire do fogo e coloque sobre a pia ou balcão limpo.
Quando esfriar bem, trabalhe a massa até ficar maleável.

bellalunatoys massinhacomestivel

4.Massinha sem glúten
Ingredientes

1/2 xícara farinha de arroz
1/2 xícara amido de milho
2 colher chá de sal
1 colher de chá de óleo vegetal
1 xícara de água
(creme tártaro o
Corantes naturais
Misture os ingredientes.
Cozinhe e mexa em fogo baixo por cerca de 3 minutos (vai formar uma bola).
Deixe esfriar muito bem.
Armazene em saco plástico bem fechado.

duitang25. Massinha de aveia e trigo
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres sopa de aveia
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
1 colher de nozes ou castanhas trituradas
Água q.b.

Misture todos os ingredientes aos poucos.
Amasse com as mãos lipas.
Coloque para descansar por cerca de uma hora.
Trabalhe a massa como desejar

Sugestões de cores
Amarelo – Abacaxi, chá de camomila
Laranja: Tangerina, abóbora, laranja, cenoura
Verde – limão, abacate, chá verde, hortelã, erva cidreira,  chá de capim limão,  suco de couve, purê de aspargos, etc
Vermelho e roxo: frutas vermelhas, repolho roxo, etc.
Branco: inhame, mandioca
Marrom: cacau, alfarroba, etc.

Para dar umas ideias

A foto 1, das menininhas, no início do texto, é da Sachiko Windbiel, que fundou e administra a MimiCafe Union, em Nova Iorque.

Abaixo, fotos de trabalhos em argila (não comestíveis)
Foto 2: HandMadeArtist
Foto 3: Fórum FC2
Fotos 4: BellaLunaToys
Foto 5: Duitang

Veja AQUI como fazer esse lindo tigrinho utilizando massa de modelar comestível em vez de argila (como o da foto).

E a seguir, siga o TUTORIAL para fazer o caramujinho. Esse é com argila.

wikihow_argila

duitang_com_argila

Leia mais:  Já brincou com seu filho hoje?

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jackfruitMuito apreciada por vegetarianos e veganos como substituta da carne de animais, a jaca é rica principalmente em magnésio e manganês, um pouco de ômega 3 e ainda vitaminas A e B6 (Piridoxina), auxiliar em tratamentos de anemia ferropriva.

Estudos realizados na Índia comprovaram que compostos bioativos encontrados no extrato de raiz da jaca curam asma, problemas de pele como dermatites e envelhecimento, diarreia, febre e úlcera.

Suas folhas colaboram em tratamentos de diabetes tipo 2, e possuem forte ação antibacteriana e antifúngica.

Resistente às pragas e mudanças climáticas, essa fruta trazida da Índia para o Brasil, no século XVIII, pode ser consumida em preparações doces ou salgadas.

Jaca (100 g)
Kcal 87 kcal
Proteinas 1,4 g
Carboidratos 22,5 g
Vitamina C 14,8 mg
Magnésio 40,1 mg
Manganês 0,5 mg
Cálcio 11,3 mg
Fibras 2,4 g

Os dois nutrientes em maiores teores na jaca são magnésio e manganês.

O magnésio é excelente para o aproveitamento do cálcio, além de regular sódio e potássio no organismo.

Previne a formação de radicais livres, câimbras musculares, estresse, e também é auxiliar no tratamento de asma e bronquite.

Participa ainda na transmissão de impulsos nervosos, auxiliando o bom funcionamento cerebral, especialmente a memória.

          Magnésio
07 a 11 meses 53 mg/dia
01 a 03 anos 60 mg/dia
04 a 06 anos 73 mg/dia
07 a 10 anos 100 mg/dia

 

 

Já o manganês participa da formação óssea e de tecidos conjuntivos e reprodutores.

Quando em falta, pode ocasionar em perda de peso, dermatite, náuseas e vômitos.

Por outro lado, seu excesso pode acumular no figado, afetar o sistema nervoso central e aumentar sintomas em portadores do mal de Parkinson.

             Manganês
07 a 11 meses 0,6 mg/dia
01 a 03 anos 1,2 mg/dia
04 a 06 anos 1,5 mg/dia
07 a 10 anos 1,5 mg/dia

 

Receitas

Soube do preparo de “carne vegetal” com jaca através de uma querida amiga vegetariana, a Ana Luisa Fernandes.

A receita foi postada originalmente na comunidade Receitas vegans/vegetarianas, em 2006. Mas há muito mais tempo os preparos com jaca são conhecidos na Índia e Europa.

De lá para cá, muitas outras versões surgiram, e a jaca passou a ser protagonista de inúmeros preparos culinários.

jackfruit_myeasycook“Carne” de jaca verde

01 jaca verde pequena
Temperos diversos

Descasque a jaca.
É aconselhável passar óleo nas mãos e na faca a ser utilizada
Corte as bagas em rodelas finas
Cozinhe com água e sal até ficar macia.
Utilize panela de pressão

Desfie e tempere para utilizar como recheio em empadas, pastéis, coxinhas, risoles, tortas, etc.

Pode substituir carnes como de peixes, em moqueca, ou de frango, em estrogonofe.

No Come-se, tem uma saborosa receita do Curry de jaca verde.

Forçando a criatividade, podemos preparar também molhos para macarrão e outras massas, coberturas para pizza, recheio de esfihas, pães ou bolinhos e ainda incrementar saladas.

Purê de jaca
(essa receita é preparada como papinha de bebês na Índia)

Processe bagas maduras com 1/4 de limão
Acrescente fava de baunilha se desejar

jackfruit4Geleia de jaca

1 xicara de bagas sem sementes para processar
+ 1/2 xicara bagas em cubos
Suco de 2 limões
raspas de casca de limão

Coloque a primeira xícara de bagas no liquidificador
Acrescente suco de 1 limão
Bata bem

Coloque em uma panela e misture com as raspas da casca de limão
Misture e leve ao fogo baixo
Mexa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
Acrescente as bagas em cubos e açúcar mascavo
Mexa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos
Deixe esfriar
Coloque em recipientes de vidro esterilizados

Farinha de jaca

Separe as sementes
Cozinhe e deixe esfriar
Coloque para torrar em forno preaquecido ou forno solar
Moa assim que esfriar

Guarde em recipiente esterilizado
Pode ser utilizada em receitas diversas

jackfruiticecreamSorvete de jaca

Esse sorvete é incrivelmente gostoso!!
1 xícara de bagas maduras
1/2 xícara de leite de coco ou leite de jaca
2 bananas maduras ou 6 castanhas do pará ou de caju*
*Colocar as castanhas em água morna, desprezar a água. Repetir.
Suco de 1/2 limão

Bata todos os ingredientes até formar um purê
Leve ao congelador
Sirva com pedaços de frutas ou coco ralado.

Jaca chips

Corte as bagas em tirinhas finas, após cozinhar em água com sal ou açúcar mascavo
Espalhe em uma assadeira
Leve ao forno preaquecido

E para beber?

Faço bebidas com jaca madura, que são deliciosas, e dispensam o açúcar ou outros adoçantes. Experimentem!

“Leite” de jaca

1 xicara de bagas de jaca madura
1 xicara de água ou água de coco

Bata por 3 minutos.
Utilize no preparo de outras receitas, para substituir o leite de vaca.

jackfruit_foodspotting_comBebida cremosa de jaca com banana

1 banana média
1/2 xícara de jaca picada (madura)
Baunilha em fava
1 folha de couve picada
1 xícara de água de coco

Bata todos os ingredientes até consistência cremosa.

Atenção

1. Sementes da jaca não devem ser consumidas cruas, pois podem causar intoxicação.

Cozinhe ou asse antes de consumir. Não ofereça para crianças pequenas.

2. Pessoas que consomem medicamentos anticoagulantes, aspirina, ibuprofeno, varfarina, heparina não devem consumir jaca, especialmente sementes, pois ela possui substâncias que colaboram com a coagulação do sangue.

Fontes Bibliográficas

Jaca e seus muitos componentes funcionais relacionados à saúde humana: uma revisão. Shrikant Baslingappa Swami; NJ Thako. In: OnlineLibrary

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SONY DSCSem glúten, sem ovos, sem lactose

Ingredientes
1 ½ xícara  farinha de arroz
1 ½ xícara polvilho doce
1 ½ colher de sopa fermento biológico
3 colheres sopa óleo de girassol
4 colheres sopa linhaça dourada hidratada
1 colher chá de sal
1 xícara chá água morna
1/2 xícara leite castanhas ou amêndoas doces*kuhinjica-mignone_blogspot_it3
3 colheres de sopa açúcar mascavo

Preaqueça o forno
Misture todos os ingredientes
Coloque em uma forma untada. Assar por cerca de 40 minutos.

Com glúten, sem ovos, sem lactose

handmadecharlotte3Ingredientes
750 ml água morna
1 kg farinha de trigo
3 colheres sopa de fermento biológico seco
4 colheres sopa de óleo de girassol
5 colheres sopa de açúcar mascavo
3 colheres chá de sal

Misture a água morna, o fermento, o sal, o óleo, o açúcar e 750 g da farinha de trigo.
Misture bem e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Adicione o restante da farinha de trigo (250 g).
Sove a massa até ficar elástica.
Coloque em vasilhame untado, misturando bem com o óleo.
Cubra com pano úmido. Deixe dobrar de tamanho.

Divida a massa em 3 partes iguais. Coloque em formas para bolo inglês untadas.
Deixe que dobrem de tamanho novamente.

Asse em temperatura média (180º C), por 35 a 45 minutos.

Artes comestíveis

1. Pon Nosuke
2. Kuhinjica-mignone
3. Rachel Fawcet

Veja mais:

Receitas para Crianças
Como fazer pão doce vegan macio e saboroso
Receitas caseiras de pão de forma
Pão essênio

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Perdeu o apetite por causa do calor? Experimente as receitas abaixo!

Uma salgada:

Para garantir aminoácidos completos, em uma refeição leve, prepare:

Tabule de quinoa
3 xícaras de quinoa cozida
3 pepinos em cubos
1 cebola
2 maços de cheiro verde picado
1 xícara tomates cereja, cortados ao meio
1 xícara de salsa picada
½ xícara hortelã picada
¼ xícara de suco de limão
2 colheres de chá de raspas de limão
½ colher de chá de sal marinho
Pimenta moída na hora
¼ xícara de azeite de oliva extravirgem

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, terminando com o azeite.

… e duas doces e geladas 

Sorvete de morango com óleo de coco

Ingredientes

01 lata de óleo de coco
Frutas (opcional): morango, mirtilos, framboesa ou outra de época

Dica: Não agite a lata do óleo de coco. Abra com cuidado e retire a parte de cima, onde está concentrada a gordura.
Bata ou processe todos os ingredientes.
Se desejar adoçar, utilize outra fruta doce, tâmaras, uvas passas ou agave
Coloque a mistura em um recipiente e leve ao freezer.

Receita:  blog.freepeople.com


Sorvete de manga com leite de coco

02 mangas tommy
1/2 litro de leite de coco caseiro
2 a 3 colheres da polpa do coco
1/2 limão

Misture as mangas com o leite de coco e bata bem
Acrescente o sumo do limão e a polpa do coco
Leve ao freezer por cerca de 3 horas

Outras dicas para dias quentes:

Ai, que calor!!! Dicas para sair com o bebê/ quantidade de água ao dia

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damyhealthyOba! Sorvete vegan de casquinha!!

Ingredientes
1 taça de manteiga de caju
(que não se encontra na próxima esquina… 😉
Experimente processar a castanha de caju até formar uma pasta

1 1/2 copos de leite de coco
2 colheres de chá de baunilha (em favas)
1/3 copo de coco ralado
7 pacotes Stevia (ou 2 colheres de chá Agave + 3 Stevia)
Ingredientes para cobertura de chocolate:
1 copo óleo de coco virgem
1/2 copo de cacau em pó
8 pacotes Stevia em pó

Sugestão do blog
Utilize ALFARROBA, que vai precisar de menor quantidae de qualquer tipo de adoçante, ou nenhuma mesmo.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e passe no processador, exceto o coco ralado.
Adicione o coco aos poucos, utilizando o modo pulsar.
Coloque nas formas de sorvete, ou em outro tipo de forminha ou vasilhame pequeno.
Deixe congelar durante a noite.
Agora, misture os ingredientes para a cobertura.
Usando uma espátula, cubra o sorvete com a cobertura, e reserve para que endureça.
Envolva em filme plástico para deixar no congelador.

Receita traduzida do blog:
DamyHealth

Alimentação e Saúde Infantil - Nutrição consciente desde a infância

Ultimamente, o astro rei não tem dado trégua, e mesmo á sombra todo cuidado é pouco.

Entre os cuidados básicos, roupas leves e chapéu, para todas as idades. E nada de meias para os pequeninos.  Já basta ter que suportar as fraldas!

No carro, coloque protetores nos vidros. Ao andar na rua, com os bebês e crianças, providencie uma sombrinha ou guarda-chuva.

Se tiver um guarda-sol para carrinho de bebê, melhor. Prefira sempre os de cores mais escuras.

Com a temperatura lááááá encima, o ideal é a HIDRATAÇÃOconstante.

Evite bebidas industrializadas, refrigerantes, garrafinhas, mamadeiras e chuquinhas de plástico, que com o calor tornam qualquer bebida insuportável.

Ao sair, providencie uma bolsa térmica, com muito gelo ou ice packs, e coloque lá o que for preciso, bem embalado e protegido.

Leve o copinho de transição para o passeio, ou mesmo copos descartáveis pequenos, se o seu bebê for acostumado…

Ver o post original 150 mais palavras

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appleRosquinha de maçã vegan

Para empanar/ sem ovos

2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de trigo
* Procure amido de milho orgânico.
1 xícara de água gelada

ou

1 xícara de leite vegetal de sua preferência, gelado
2 colheres de farinha de grão de bico caseiro
(receita em breve)

ou ainda, e apenas:

Umedeça as rodelas da maçã e passe em farinha de centeio, farinha de mandioca peneirada, mistura de uma farinha com canela e açúcar mascavo (apenas para ocasiões mais necessárias, como festas, etc).

Modo de fazer

Lave bem as maçãs
Corte em fatias
Em seguida, com auxilio de um cortador redondo, menor, retire o centro das
fatias

Passe no empanado sem ovos
Na foto, as maçãs são fritas, mas não faça isso pelo bem da saúde de todos 😉

Distribua em uma forma levemente untada e enfarinhada
Leve ao forno preaquecido até dourar
Polvilhe canela para finalizar

🙂

Foto: blog La cocina de Mashi

 

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scissorsandspice_comDiz a lenda que o ganache  tem esse nome devido à ira de um chocolatier francês, ao deparar-se com a falta de jeito de seu assistente.

Imbecil (ganache, em francês), entrou para a história como o mais célebre xingamento proferido contra alguém.

O desastrado assistente derrubou leite fervendo em uma tijela cheia de chocolates, criando o delicioso creme.

Para sorte do pobre, seu erro tornou-se uma das maiores criações gastronômicas da história.

Fim


fondoffondue2
Receita

Ingredientes
300 g de gotas ou chocolate meio amargo picado ou ralado (sem leite de vaca/vegano) 
150 ml de leite de coco ou outro vegetal (aveia, amêndoas doces, arroz)

Ferva o leite de coco por cerca de 02 minutos
Misture ao chocolate picado ou ralado

Deixe descansar , sem mexer, por cerca de 05 minutos.
Depois, mexa até formar um creme

Utilize conforme o gosto 😉

fondthemotherhuddle_com#Dica

Chocolate em gotas (sem leite de vaca) é mais adequado para biscoitos, pois possuem maior quantidade de manteiga de cacau na composição.

Existem várias marcas de chocolate meio amargo sem leite.

Pode substituir por creme de alfarroba.

 

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