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Archive for the ‘Receitas sem lactose’ Category

tinyme_comDas frutas, em valores nutritivos, o abacate perde apenas para a banana.

Possui boas quantidades de vitamina C, vitamina E, piridoxina (vitamina B6), ácido fólico (B9), magnésio e potássio, mas sua principal característica está nas suas elevadas taxas de gorduras.

Isso faz com que seja excelente substituto das gorduras convencionais, nas mais variadas receitas doces ou salgadas.

O abacate também auxilia em casos de prisão de ventre, constipação, flatulência, problemas de pele e cabelos.

Reduz o colesterol LDL, aumenta o colesterol HDL, benéfico para a saúde do coração, e também reduz os niveis de glicemia sanguínea e favorece os tratamentos contra o câncer.

Receita de Guacamole

Ingredientes

1 abacate
2 tomates
suco de 1/2 limão
Sal marinho
2 fatias de pão

Abra o abacate e retire a polpa
Misture com os tomates e o suco de limão
Tempere com pitadas de sal marinho
Coloque nas fatias de pão e sirva.

Foto:  www.bosch-home.com.au

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Não gostam de frutas??

Agora vão gostar!!

:-)

Para o creme vegetal, parecidíssimo com o creme de leite comum, vai precisar de:

Creme de leite de castanhas de caju

1 3/4 de xicara de castanhas de caju
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de sal
1 1/4 de xicara de água

Modo de fazer

Deixe as castanhas de molho por cerca de 8 horas
Escorra a água
Bata o caju com o vinagre e o sal por cerca de dois minutos

Não deixe a massa “colar” na parede do processador ou liquidificador
Aos poucos, acrescente água de 1/4 por 1/4 , a cada vez, batendo por 1 minuto cada
No final, fica com aparência líquida

Deixe repousar na geladeira por cerca de 1 a 1 1/2 hora

Creme de leite de arroz

Bata o residuo do leite de  arroz com água de coco ou o próprio leite, da mesma forma que fez com as castanhas de caju
Acrescente açúcar mascavo
Não coloque sal algum
 
Creme de leite de inhame

Cozinhe o inhame, sem sal
Bata com 1 xicara de água de coco

Leve açúcar mascavo ao fogo,
Antes de criastalizar, acrescente o inhame batido e mexa rapidamente
deixe esfriar

Glacê de coco

Veja aqui: Cobertura de coco para bolos (sem lactose, sem ovos)

 

 

 

 

 

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Alimentação e Saúde Infantil:

damyhealthyOba! Sorvete vegan de casquinha!!

Ingredientes
1 taça de manteiga de caju
(que não se encontra na próxima esquina… ;-)
Experimente processar a castanha de caju até formar uma pasta

1 1/2 copos de leite de coco
2 colheres de chá de baunilha (em favas)
1/3 copo de coco ralado
7 pacotes Stevia (ou 2 colheres de chá Agave + 3 Stevia)
Ingredientes para cobertura de chocolate:
1 copo óleo de coco virgem
1/2 copo de cacau em pó
8 pacotes Stevia em pó

Sugestão do blog
Utilize ALFARROBA, que vai precisar de menor quantidae de qualquer tipo de adoçante, ou nenhuma mesmo.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e passe no processador, exceto o coco ralado.
Adicione o coco aos poucos, utilizando o modo pulsar.
Coloque nas formas de sorvete, ou em outro tipo de forminha ou vasilhame pequeno.
Deixe congelar durante a noite.
Agora, misture os ingredientes para a cobertura.
Usando uma espátula, cubra o sorvete com a cobertura, e reserve para que endureça.
Envolva em filme plástico para deixar no congelador.

Receita traduzida do blog:
DamyHealth

Publicado originalmente em Alimentação e Saúde Infantil - Nutrição consciente desde a infância:

Ultimamente, o astro rei não tem dado trégua, e mesmo á sombra todo cuidado é pouco.

Entre os cuidados básicos, roupas leves e chapéu, para todas as idades. E nada de meias para os pequeninos.  Já basta ter que suportar as fraldas!

No carro, coloque protetores nos vidros. Ao andar na rua, com os bebês e crianças, providencie uma sombrinha ou guarda-chuva.

Se tiver um guarda-sol para carrinho de bebê, melhor. Prefira sempre os de cores mais escuras.

Com a temperatura lááááá encima, o ideal é a HIDRATAÇÃOconstante.

Evite bebidas industrializadas, refrigerantes, garrafinhas, mamadeiras e chuquinhas de plástico, que com o calor tornam qualquer bebida insuportável.

Ao sair, providencie uma bolsa térmica, com muito gelo ou ice packs, e coloque lá o que for preciso, bem embalado e protegido.

Leve o copinho de transição para o passeio, ou mesmo copos descartáveis pequenos, se o seu bebê for acostumado…

Ver original 150 mais palavras

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appleRosquinha de maçã vegan

Para empanar/ sem ovos

2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de trigo
* Procure amido de milho orgânico.
1 xícara de água gelada

ou

1 xícara de leite vegetal de sua preferência, gelado
2 colheres de farinha de grão de bico caseiro
(receita em breve)

ou ainda, e apenas:

Umedeça as rodelas da maçã e passe em farinha de centeio, farinha de mandioca peneirada, mistura de uma farinha com canela e açúcar mascavo (apenas para ocasiões mais necessárias, como festas, etc).

Modo de fazer

Lave bem as maçãs
Corte em fatias
Em seguida, com auxilio de um cortador redondo, menor, retire o centro das
fatias

Passe no empanado sem ovos
Na foto, as maçãs são fritas, mas não faça isso pelo bem da saúde de todos ;-)

Distribua em uma forma levemente untada e enfarinhada
Leve ao forno preaquecido até dourar
Polvilhe canela para finalizar

:-)

Foto: blog La cocina de Mashi

 

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houseandgarden_co_uk

Fondue de leite de amêndoas

100 ml de leite de amêndoas doces
receitas:LEITES VEGETAIS
Gotas de chocolate sem leite de vaca

Misture o leite vegetal e as gotas de chocolate
Mexa delicadamente, até o chocolate derreter
Sirva quente :-)

Fondue de cacau 

Prepare o creme de aveia ou de inhame. Misture o cacau

Coloque na panela de fondue, copo grande, tigela de cerâmica ou panelinha de inox, para manter o aquecimento.

Fondue de alfarroba

½ xícara de farinha de alfarroba
Baunilha em favas

Misture a farinha de alfarroba com o melado e a baunilha
Adicione água quente aos poucos, até formar um creme
Misture com o creme de aveia, inhame ou outro vegetal

Coloque na panela de fondue, copo grande, tigela de cerâmica ou panelinha de inox, para manter o aquecimento.

Fondue de chocolate com laranja

Adicione casca de laranja, canela e água em panela pequena de inox
Deixe aquecer em fogo baixo, por cerca de 4
 minutos
Espere esfriar
Descarte a casca da laranja
Leve novamente ao fogo
Adicione o chocolate picado ou ralado. Deixe derreter
Misture com 2 colheres de creme de aveia

Coloque na panela de fondue, copo grande, tigela de cerâmica ou panelinha de inox, para manter o aquecimento.

Fondue de chocolate com hortelã

Faça um chá com o hortelã. Deixe esfriar
Descarte as folhas
Adicione o chocolate  

Misture com 2 colheres de creme de aveia

Ao finalizar:
Mergulhe frutas picadas conforme sua preferência!!

Fondue-valentines-day-recipes-08-pg-full

 

 

 

 

 

 

Cremes sem leite de vaca

Creme de aveia
Dilua 02 colheres de sopa de aveia em 80 ml de água
Leve ao fogo até formar um creme

Creme de inhame 
Cozinhe até amolecer 3 a 4 inhames
Bata no liquidificador até formar um creme

(Acredite, vai esquecer que tem inhame na receita ;-) )

fond

Dicas

1) Utilize cacau, alfarroba ou chocolate amargo sem leite de vaca;

2) Acrescente creme de leite vegetal: de aveia, inhame, amêndoas doces, arroz, etc.

3) Para adoçar, acrescente tâmaras, damasco ou uvas passas aos cremes. Outras opções: agave, estevia, melado ou açúcar mascavo.

Um pouco de História…

Fondue é uma iguaria à base de queijo, criada na Suiça, onde estão os queijos mais bem considerados do mundo.

Entretanto, sua origem mesmo remonta a história chinesa.

Ganhou o mundo na década de 1950, quando um chef suiço foi para Nova Iorque, e de lá inventou o fondue de chocolate, caindo no gosto popular.

Créditos fotos:

1. houseandgarden.co.uk
2. huffingtonpost.ca
3.  dreamstime stock image

 

 

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missbuttercup2
Uma torta cheia de amor para dar, que vai cativar não apenas as crianças!!
<3

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo integral (ou comum)
2 colheres de sopa de fermento químico
1 colher de  café de sal
1 colher de açúcar (opcional)
1/2 xícara de água ou leite vegetal de aveia
2 colheres de sopa cheias de creme vegetal de milho/ manteiga vegan (receita abaixo)

Misture os ingredientes secos, e logo após acrescente os úmidos.
Forme uma bola, embale em filme plástico. deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, abra a massa com auxilio de um rolo.
Divida em duas partes, uma para o fundo da torta, outra para a cobertura.

missbuttercupPara a cobertura: Corte vários corações, com cortador próprio.

Para o recheio de morangos

3 xicaras de morangos picados
açucar, melado ou outro adoçante a gosto (para caramelar)
2 colheres de sopa de amido de milho
100 ml de água

Misture o adoçante escolhido com o amido de milho, a água e os morangos.
Leve ao fogo baixo e deixe por 5 minutos, mexendo para não empelotar.

Reserve, enquanto corta os corações da cobertura.

Para finalizar, forre uma assadeira para torta untada e enfarinha (utilize assadeira com fundo removível).  Coloque o recheio.

missbuttercup ok
Cubra com os corações sobrepostos.

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Pincele com óleo vegetal ou água açucarada, para dourar.

Receita da massa: Alimentação e Saúde Infantil (massa vegan) 
Ideia original : Miss Butter Cup ( http://bit.ly/1iFs29Q)

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Utilizar a quinua/quinoa em receitas pode ser benéfico não apenas pelo lado culinário, mas principalmente por suas propriedades nutritivas.

Sem glúten, garante pratos deliciosos, combinados com os ingredientes mais variados, e ainda cálcio, ferro e proteínas de primeira!

*****
Anéis de abóbora recheados com quinua

1/2 xicara de quinua bem lavada.
1 xicara de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média cortada em cubos
1 maçã, sem caroço, cortada em cubos
1/2 xicara de cogumelos picados
2 colheres de sopa de sálvia picada
2 colheres de sopa nozes picadas
sal
1 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo.

ohmyveggieModo de fazer
Preaqueça o forno e unte a assadeira.

Cozinhe a quinua no caldo de legumes. Deixe esfriar um pouco.

Aqueça o azeite em frigideira com a cebola até dourar. Mexa sempre para que o óleo não aqueça em demasia (fogo médio/baixo).

Adicione a maçã.
Cozinhe cerca de 5 minutos mais. Deixe esfriar ligeiramente.

Combine a quinua, a maçã e a cebola, cogumelos, sálvia, mascavo e nozes em uma tigela grande.

Se preferir incrementar mais o sabor, coloque azeitonas pretas.
Tempere com sal e ervas, se desejar.

Corte a abóbora em rodelas, e abra o meio para colocar o recheio.

Pode forrar o fundo da forma com papel manteiga em vez de untar.

Pincele com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou mais.

LEITE DE QUINUA

1/2 copo de quinua
Água
1 pitada de sal

Coloque a quinua em uma peneira de malha fina,e lave várias vezes para retirar as saponinas. Repita a operação por cerca de 7 a 8 vezes.

Depois, coloque em um recipiente de vidro, e cubra com água, para que fique de molho entre 8 a 12 horas.

Cozinhe a quinua por cerca de 20 minutos, até que absorva toda a água.

Bata com mais água, até a consistência desejada.

Acrescente favas de baunilha (evite essências artificiais), cacau, canela, alfarroba ou outro aromatizante natural, frutas como banana, damasco, etc.

saladquinuaTABULE DE QUINUA

3/4 xícaras de água
1 xícara de quinua
1/2 xícara de tomate picado sem sementes
1/2 xícara de hortelã fresca picada/nirá/salsinha
1/4 de xícara de passas
1/4 xícara de pepino picado
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva (ev)
2 colheres de chá de cebola picada fresca
1/2 colher de chá de sal
Raspas de gengibre

Deixe a quinua de molho por 15 minutos. Lave.
Cozinhe com a água por cerca de 15 a 20 minutos.
Misture com os outros ingredientes.
Deixe na geladeira até servir.

PAPA DE QUINUA COM COCO

1/2 xicara de coco ralado (caseiro)
1 xicara de quinua
1 xicara de leite de coco caseiro
1 pitada de sal

Cozinhe a quinua conforme a receita acima, com o leite de coco e o coco ralado, até absorver toda a água. Coloque a pitada de sal. Se preferir, pode acrescentar canela. Prontinho :-)

images (27)Como fazer farinha de quinua/quinoa
(para cupcakes, muffins, bolos, farofa, tortillas, panquecas vegans, etc)

2 xicaras de quinua

Coloque a quinua em uma peneira de malha fina.
Lave várias vezes para retirar as saponinas. Deixe escorrer bem a água. Espalhe em uma forma grande, e deixe secar completamente.

Leve ao forno ou coloque em uma frigideira, por cerca de 5 minutos.

Em seguida, bata no liquidificador ou processador até virar farinha.

Armazene em recipiente esterilizado e bem fechado.

TORTILLAS DE QUINUA/QUINOA

2 xicaras de farinha de quinua/quinoa
1 xicara de água
1 pítada de sal marinho
óleo para untar

Faça como panquecas. Misture a farinha com a água e a pitada de sal. Unte a frigideira aquecida. Coloque em fogo médio. Coloque a massa às colheradas.

quinoasVeja mais em:

Quinoa: Boa para celíacos, alérgicos e vegetarianos

Mais Receitas com quinoa no álbum de fotos do grupo Alimentação e Saúde Infantil

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