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Archive for the ‘Receitas’ Category

galeon_com Essa torta divertida foi feita com uma massa bem simples:

Junte biscoitos moidos a creme vegetal até formar uma pasta.

Coloque em uma forma de torta.
Leve ao forno para endurecer, por cerca de 5 minutos.

Retire e decore com frutas!!!

Foto: galeon.com

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Uma torta cheia de amor para dar, que vai cativar não apenas as crianças!!

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo integral (ou comum)
2 colheres de sopa de fermento químico
1 colher de  café de sal
1 colher de açúcar (opcional)
1/2 xícara de água ou leite vegetal de aveia
2 colheres de sopa cheias de creme vegetal de milho/ manteiga vegan (receita abaixo)

Misture os ingredientes secos, e logo após acrescente os úmidos.
Forme uma bola, embale em filme plástico. deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, abra a massa com auxilio de um rolo.
Divida em duas partes, uma para o fundo da torta, outra para a cobertura.

missbuttercupPara a cobertura: Corte vários corações, com cortador próprio.

Para o recheio de morangos

3 xicaras de morangos picados
açucar, melado ou outro adoçante a gosto (para caramelar)
2 colheres de sopa de amido de milho
100 ml de água

Misture o adoçante escolhido com o amido de milho, a água e os morangos.
Leve ao fogo baixo e deixe por 5 minutos, mexendo para não empelotar.

Reserve, enquanto corta os corações da cobertura.

Para finalizar, forre uma assadeira para torta untada e enfarinha (utilize assadeira com fundo removível).  Coloque o recheio.

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Cubra com os corações sobrepostos.

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Pincele com óleo vegetal ou água açucarada, para dourar.

Receita da massa: Alimentação e Saúde Infantil (massa vegan) 
Ideia original : Miss Butter Cup ( http://bit.ly/1iFs29Q)

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Utilizar a quinua/quinoa em receitas pode ser benéfico não apenas pelo lado culinário, mas principalmente por suas propriedades nutritivas.

Sem glúten, garante pratos deliciosos, combinados com os ingredientes mais variados, e ainda cálcio, ferro e proteínas de primeira!

*****
Anéis de abóbora recheados com quinua

1/2 xicara de quinua bem lavada.
1 xicara de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média cortada em cubos
1 maçã, sem caroço, cortada em cubos
1/2 xicara de cogumelos picados
2 colheres de sopa de sálvia picada
2 colheres de sopa nozes picadas
sal
1 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo.

ohmyveggieModo de fazer
Preaqueça o forno e unte a assadeira.

Cozinhe a quinua no caldo de legumes. Deixe esfriar um pouco.

Aqueça o azeite em frigideira com a cebola até dourar. Mexa sempre para que o óleo não aqueça em demasia (fogo médio/baixo).

Adicione a maçã.
Cozinhe cerca de 5 minutos mais. Deixe esfriar ligeiramente.

Combine a quinua, a maçã e a cebola, cogumelos, sálvia, mascavo e nozes em uma tigela grande.

Se preferir incrementar mais o sabor, coloque azeitonas pretas.
Tempere com sal e ervas, se desejar.

Corte a abóbora em rodelas, e abra o meio para colocar o recheio.

Pode forrar o fundo da forma com papel manteiga em vez de untar.

Pincele com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou mais.

LEITE DE QUINUA

1/2 copo de quinua
Água
1 pitada de sal

Coloque a quinua em uma peneira de malha fina,e lave várias vezes para retirar as saponinas. Repita a operação por cerca de 7 a 8 vezes.

Depois, coloque em um recipiente de vidro, e cubra com água, para que fique de molho entre 8 a 12 horas.

Cozinhe a quinua por cerca de 20 minutos, até que absorva toda a água.

Bata com mais água, até a consistência desejada.

Acrescente favas de baunilha (evite essências artificiais), cacau, canela, alfarroba ou outro aromatizante natural, frutas como banana, damasco, etc.

saladquinuaTABULE DE QUINUA

3/4 xícaras de água
1 xícara de quinua
1/2 xícara de tomate picado sem sementes
1/2 xícara de hortelã fresca picada/nirá/salsinha
1/4 de xícara de passas
1/4 xícara de pepino picado
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva (ev)
2 colheres de chá de cebola picada fresca
1/2 colher de chá de sal
Raspas de gengibre

Deixe a quinua de molho por 15 minutos. Lave.
Cozinhe com a água por cerca de 15 a 20 minutos.
Misture com os outros ingredientes.
Deixe na geladeira até servir.

PAPA DE QUINUA COM COCO

1/2 xicara de coco ralado (caseiro)
1 xicara de quinua
1 xicara de leite de coco caseiro
1 pitada de sal

Cozinhe a quinua conforme a receita acima, com o leite de coco e o coco ralado, até absorver toda a água. Coloque a pitada de sal. Se preferir, pode acrescentar canela. Prontinho 🙂

images (27)Como fazer farinha de quinua/quinoa
(para cupcakes, muffins, bolos, farofa, tortillas, panquecas vegans, etc)

2 xicaras de quinua

Coloque a quinua em uma peneira de malha fina.
Lave várias vezes para retirar as saponinas. Deixe escorrer bem a água. Espalhe em uma forma grande, e deixe secar completamente.

Leve ao forno ou coloque em uma frigideira, por cerca de 5 minutos.

Em seguida, bata no liquidificador ou processador até virar farinha.

Armazene em recipiente esterilizado e bem fechado.

TORTILLAS DE QUINUA/QUINOA

2 xicaras de farinha de quinua/quinoa
1 xicara de água
1 pítada de sal marinho
óleo para untar

Faça como panquecas. Misture a farinha com a água e a pitada de sal. Unte a frigideira aquecida. Coloque em fogo médio. Coloque a massa às colheradas.

quinoasVeja mais em:

Quinoa: Boa para celíacos, alérgicos e vegetarianos

Mais Receitas com quinoa no álbum de fotos do grupo Alimentação e Saúde Infantil

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IMG_5462-fullCorte uma maçã ao meio

Ela será a base da árvore

Espete um palito no centro de uma das partes, com a casca voltada para cima.

Pegue uma cenoura e junte com a maçã

Espete pedaços menores de palitos ao redor da cenoura

Distribua as uvas ou cerejas em toda sua volta

Corte frutas em formatos natalicios, com auxilio de cortadores de biscoitos

Espete mais palitos.  Arrume conforme desejar.

e veja também:
Decorações comestíveis pra o Natal

 

RECEITA PÃO PAPAI NOEL (CLIQUE AQUI)

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pure

Papinha de abóbora cozida no feijão

2 xícaras de feijão
1 chuchu
1 dente de alho
1/2 xícara de macarrão para sopinha (argolinha, letrinhas…)
1 xícara de água

Escolha o feijão (feijão preto, branco ou azuki). Deixe de molho.
Coloque para cozinhar. Quando estiver na metade do cozimento, acrescente na panela a abóbora, cortada em cubos médios.
Acrescente também o chuchu cortado da mesma forma.

Quando estiver pronto o feijão, retire os legumes cozidos e reserve.

Refogue o alho, sem dourar muito e queimar, e coloque um pouco do feijão cozido, mais o caldo, e 1 xícara de água. Deixe ferver, cozinhando o macarrão, por cerca de 4 a 5 minutos.

Quando estiver macio, acrescente os legumes que estavam reservados.

Amasse tudo com o garfo.
Se o bebê ainda não consegue comer macarrão, faça um creme de macarrão e coloque por cima dos alimentos amassados.

Atenção: Ao incluir beterraba nas receitas, cozinhe separadamente, descarte a água, e depois junte com os outros ingredientes. Beterraba possui nitratos e oxalatos que inibem absorção do ferro não-heme (dos vegetais)

k15021707Papinha de berinjela com painço

1 berinjela cortada em cubinhos pequenos com a casca (lave bem com escovinha e esterilize, se precisar)
1/2 dente de alho
5 colheres de sopa de painço, lavados e escorridos
1/2 copo de águaRefogue o alho até dourar.
Coloque as beringelas. Mexa bem e junte o painço.
Tampe e deixe cozinhar até ficar tudo macio. A beringela vai derreter.
Salpique um um mínimo de orégano no final.
Amasse.
 
Purê de inhame
1/2 kg de inhame (lavado com escovinha)
1 copo de leite de aveia ou amêndoas, castanhas, coco…
(procure pelos oleaginosos, que substituem a gordura dos óleos)Cozinhe os inhames com a casca até que fiquem macios.
Descasque e amasse no espremedor de batatas.
Acrescente o leite de aveia aos poucos, mexendo bem.
Amasse até o ponto adequado.
Purê de inhame com couve
1 xícara de purê de inhame
folhas de couve manteiga
1 colher de café de missôFaça o purê de inhame. Deixe esfriar.
Bata uma parte no liquidificador, com a couve, até formar um creme.
Depois, misture o missô para temperar.
Cbarley2evadinha com Quiabo ou Vagem
1 xícara de cevadinha
1 pitada de sal
1/2 xícara quiabo ou Vagem picada
ÁguaCozinhe a cevadinha. Após 10 minutos acrescente o quiabo ou a vagem.
Coloque uma pitada de sal.Tempere com ervas frescas (após desligar o fogo): nirá, salsinha, coentro ou cebolinha, sempre em pequeníssimas quantidades (cerca de 1 colher de café para menos).
Mais receitas, com cevadinha, arroz, quinoa, etc., entre na página:

Receitas Primeiras Papinhas do bebê

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PÃO DE FORMA 

(sem leite, sem ovos)

 Após 1 ano de idade, o bebê apresenta maior habilidade para comer o mesmo que mamãe e papai.

Ao acordar, pela manhã, deixe de lado os produtos artificiais, ofereça o leite no copinho, e experimente um pão leve e caseiro, para completar o café da manhã.

naohahasobentoIngredientes

Farinha de trigo q.b.
1 1/2 xícara de água morna
1 cs de sal
50g de fermento biológico fresco
1/2 xícara de óleo

Preaqueça o forno.

Misture bem o fermento com o sal, o óleo e a água.
Acrescente a farinha de trigo até notar que deu a “liga”.
Sove por alguns minutos.

Deixe a massa descansando por cerca de 30 minutos. Depois, divida em 3 partes.

Abra cada parte com um rolo, em seguinda, enrole e coloque em forma de pão untada.
Deixe descansando em local quente.
Cubra com pano, e aguarde dobrar de tamanho.

Asse em forno médio.

Observações finais

 Siga sempre as recomendações mundiais para introdução de alimentos complementares, ao seu bebê de seis meses, conforme O INICIO DAS PAPINHAS DO BEBÊ.

   Através do método conhecido como BLW*, todo bebê pode desenvolver suas habilidades para comer com autonomia, assim que iniciam a alimentação complementar. Entretanto, a maioria se alimenta de forma convencional.

  O reflexo da mastigação necessita de supervisão constante de adultos, para a deglutição correta dos alimentos, sem riscos de engasgos. Jamais deixe um bebê pequeno comer pedacinhos sem a presença de um adulto.

  Ao levar o alimento á boca, a salivação é estimulada, e o reflexo faz com que os músculos realizem a deglutição, engolindo o alimento.

   k1518110O exercicio da mastigação é essencial para os músculos faciais.

 Alimentos mal triturados serão mal digeridos por todo o sistema digestório. A mastigação é essencial para o aproveitamento nutricional dos alimentos.

   Por isso, apenas morder e engolir não são o suficiente para garantir que o bebê já come pedaços adequadamente.

  Devem receber alimentos amassados ou raspados, macios ou bem cozidos, com consistência progredindo para a mais sólida, gradativamente, considerando sua fisiologia e aspectos emocionais e psicológicos.

Dicas

   O miolo do pão pode “grudar” no céu da boca do bebê. Por isso, comece com papinha de miolo de pão, com o leite de costume (materno ou artificial). Pique bem o miolo antes de umedecer. Ofereça como opção do lanche da tarde, após os sete para oito meses.

O pão pode ser dado como “lição de casa”, aos menorzinhos, para que mordam e cocem as gengivas 🙂  Dê o pão em suas mãos, para roer, salivar, umedecer de baba e então, assim,  romper alguns pequenos pedaços. Tenha sempre muita atenção.

Se notar que o bebê consegue morder pedacinhos, não deixe, pois pode engolir, e é realmente perigoso.

Não ofereça grãos inteiros, mesmo que pareça que “mastigam”.  Não dê grãos com casca. Cozinhe muito, faça o arroz papa (1 de arroz x 3 de água), por exemplo, amassando o suficiente para que desça sem causar riscos.

Por fim, o segredo é a moderação.

Sobre o BLW* (Baby Led Weaning – algo como “autonomia do bebê para comer sózinho 😉 ) veja aqui:
http://www.babyledweaning.com

Esse é um movimento recente, que consiste em deixar que os bebês segurem seus alimentos com as próprias mãos, e sigam seus instintos.

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um BOLO SEM LACTOSE

Ingredientes

2 limões grandes (suco e casca)

1 ½ xícara farinha de trigo

1 xícara açúcar

1 colher chá bicarbonato de sódio

6 colheres sopa óleo de azeite

1 colher chá vinagre de maçã

1 colher chá baunilha em fava

Água

Modo de fazer

Preaqueça o forno

Coloque a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio em uma tigela e misture.

Rale a casca de um limão.

Esprema o suco dos 2 limões e adicione água até 200 ml.

Despeje essa limonada na tigela com os ingredientes secos.

Adicione óleo de azeite, baunilha em favas e o vinagre de maçã.

Misture bem.

Coloque na forma untada e leve para assar por cerca de 25 minutos.

uma LIMONADA

Ingredientes

6 limões
3 laranjas lima
1 litro de água
açúcar á gosto

Reserve 1 limão e 1 das laranjas
Corte o limão e a laranja reservada em fatias finas.

Esprema o suco das frutas. Adicione água e açúcar. Acrescente as fatias e gelo.

Misture bem.

** Experimente fazer a limonada com outros sabores misturados como limão com hortelã, abacaxi, morango, framboesa, etc.
** Para fazer limonada suíça bata  o limão no liquidificador até ficar cremoso.

CUBOS DE GELO

1) Corte o limão em fatias finas ou cubos

Coloque em formas de gelo

Leve ao freezer por algumas horas.

2) Faça um suco de limão, coloque nas formas de gelo, leve ao freezer.

SORVETE VEGAN 

Ingredientes

1/2 xícaras de água
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de raspas de limão
5 colheres de sopa de suco de limão
Folhas de manjericão (24)
Folhas de hortelã (12)

Modo de fazer

Misture a água, o açúcar, as raspas de limão e o suco de limão em uma panela pequena.

Leve ao fogo até ferver e o açúcar começar a caramelizar.

Adicione o manjericão e o hortelã. Deixe em infusão por 3 minutos.

Passe essa calda por peneira de malha fina. Deixe esfriar. Leve ao congelador.

Se tiver máquina de sorvete, siga as instruções do fabricante á partir daqui.

Se não tiver a máquina, retire do freezer após 1 hora, e bata no liquidificador.

Repita o mesmo processo mais 3 vezes.

TORTA DE LIMÃO sem lactose

Massa:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara  de óleo de coco, margarina vegan ou óleo de palma
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo
Água gelada

Faça um monte com a farinha e abra um buraco no meio. Acrescente os ingredientes aos poucos, mexendo suavemente. Coloque a água aos poucos até atingir a textura adequada.

Corte a massa em 3 pedaços e envolva em filme plástico. deixe na geladeira enquanto prepara o recheio da torta.

Recheio

¼ xícara de amido de milho
2 xícaras de leite vegetal (arroz, aveia, amêndoas) com baunilha (ou o de uso)
2/3 xícaras de açúcar granulado ou cristal
¼ xícara e mais 2 colheres de sopa de suco de limão
1 ½ colheres de sopa de casca de limão ralado
1 ½ colheres de chá de suco de 1 limão
1 colher de chá baunilha (essência ou fava)


Modo de fazer

Misture o amido de milho com 3 a 4 colheres de sopa do leite vegetal  e o açúcar. Leve ao fogo sem deixar ferver.

Retire do fogo e coloque em uma tigela, misturando rapidamente o suco do limão e as raspas da casca.

Mexa até obter uma mistura lisa e sem grumos.

Coloque sobre a massa preparada e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Para enfeitar, cubra com morangos ou outra fruta vermelha cortada de maneira criativa.

MAIS DO MESMO:

VITAMINA C

https://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/2008/05/12/vitamina-c/

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