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Archive for the ‘Gengibre’ Category

gingerPouca gente sabe que gengibre serve mais que para fazer quentão.

Por espantar o frio, acaba que é sempre lembrado apenas nessa época do ano.

Durante o período das grandes navegações, marinheiros de muitas viagens superavam  enjoos e náuseas comendo pedacinhos de gengibre.

E devia ser do bom, orgânico, asiático, 100% natural!!

Dizem que no Brasil chegou logo após o descobrimento, mas é bem capaz de já estar por aqui muito antes do homem branco.

Os índios o chamavam de mangaratiá.

Gengibre é “bão” pra…

Rejuvenescer, emagrecer, e outra “pá de coisa”.

Auxilia, ou até mesmo resolve: gripes, resfriados, tosse, dor de garganta e outras quizilas trazidas pelo frio.

Em compressas, alivia artrite, congestão nasal e cólicas menstruais, por ser anti-inflamatório.

Em países como o Japão, óleo de gengibre para massagens na coluna são o que há. Em conjunto com o inhame, é ideal para cataplasmas em casos de dores agudas.  

Segundo a medicina chinesa, serve para aquecer e equilibrar órgãos como baço, pulmões e estômago, e ainda controlar gases, falta de apetite e movimentos gástricos que levam a vômitos.

Que placebo que nada!!

As  qualidades terapêuticas dos óleos essenciais do gengibre são conhecidas há séculos.

Aliás, a OMS (Organização Mundial de Saúde)  reconheceu o fato, cientificamente falando, há décadas, e tornou o gengibre planta de uso oficial para náuseas, enjoos e outros problemas gástricos.

Um de seus componentes ([6]-gingerol), impede o crescimento de células cancerígenas nos intestinos.

Estudos realizados na Universidade de Michigan o colocam como potencial remédio para tratamento de câncer ovário.

Em WHO Monographs on Selected Medicinal Plants – Volume 1:

Usos descritos em farmacopeias e em sistemas tradicionais de medicina

Para tratamento da dispepsia, flatulência, cólicas, vômitos, diarréia, espasmos, e outras queixas de estômago.

Em pó é muito utilizado para tratamento de constipações e gripe, como estimulante do apetite, anti-inflamatório para tratamentos de enxaqueca, dor de cabeça e doenças reumáticas ou musculares, e como antagonista narcótico.

Usos descritos na medicina popular: catarata, dor de dente, insônia, calvície,  hemorroidas e aumento da longevidade.

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ATENÇÃO!

Recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) sobre o consumo de gengibre

Utilize com moderação!
Não ofereça para crianças menores de 06 anos;

Gestantes podem fazer uso para aliviar vômitos e náuseas apenas após o primeiro trimestre de gravidez, com acompanhamento de especialista e em doses terapêuticas;

Deve ser consumido com cautela, e em doses terapêuticas recomendadas por especialistas, por pessoas de todas as idades com problemas renais, hepáticos ou que consomem medicamentos anticoagulantes.

RECEITAS

QUENTÃO NATUREBA

Ingredientes

Folhas de melissa ou erva cidreira
1 ponta pequena de gengibre ralado
Água

Coloque a água para ferver
Ao levanta fervura, acrescente o gengibre
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
Desligue o fogo e acrescente as folhas
Abafe

Beba com moderação!
Não ofereça para bebês e crianças menores de 06 anos

GENGIBRE CARAMELADO

1 xicara de gengibre cortado em pedaços pequenos
Água
Açúcar mascavo

Coloque o gengibre em uma panela
Cubra com água
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
Retire do fogo, troque a água
Acrescente o açúcar
Deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, até a água evaporar

Retire o gengibre caramelado
Passe em açúcar cristal (ou não)

Seque ao natural, ou coloque para secar  em forno semiaberto preaquecido.

BALA DE GENGIBRE

500g açúcar
100g de gengibre
1 copo de suco de limão
1 colher de sopa de óleo ou creme vegetal

Misture o gengibre cortado em pedaços pequenos (ou ralado) com os outros ingredientes
Leve ao fogo médio, sem mexer
Deixe levantar fervura por 15 minutos

Verifique o ponto de bala pingando o xarope em um prato com água gelada

Duas maneiras de fazer as balas:

1. Prepare as mãos, untando com óleo
Coloque o xarope ainda quente em superficie lisa
Faça bolinhas e coloque para secar em papel manteiga

2. Espalhe bem o xarope ainda quente em uma assadeira grande
Faça riscos com a ponta de uma faca afiada, assim que começar a endurecer, do tamanho de pequenas balas
Assim que estiver frio, basta quebrar  e embrulhar.

GARI
Conserva de gengibre

Gengibre descascado e cortado em fatias finas
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre de maçã
3 colheres de chá de sal
1 recipiente de vidro esterilizado
Cozinhe o gengibre em água até ferver
Passe em uma peneira e deixe esfriar naturalmente
Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura
Deixe esfriar
No pote de vidro, misture o gengibre com a  mistura do vinagre
Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente
Armazene na geladeira.

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Fontes:

Gengibre para câncer de cólon do intestino. Disponível em: PubMed – Instituto Hormel/Universidade de Minnesota, Austin (EUA)

Gengibre para tratamento de câncer de ovário. Disponível em: Universidade de Michigan (EUA)

Essential Medicines and Health Products Information Portal A World Health Organization resource. Disponível em:  http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js2200e/30.html

Herbs and Pregnancy. American Pregnancy Association. Disponível em:
http://americanpregnancy.org/

Fonte das Receitas

Receita bala de gengibre: Tradição Popular 🙂

Receita Gengibre Cristalizado: The Complete Book of Small-batch Preserving – Elli Topp e Margareth Howard

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