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Archive for the ‘FIBRAS’ Category

Romã

Originária do Irã, e muito conhecida em todos os países do Oriente, as sementes da romã simbolizam futuro próspero, feliz e promissor a quem as consome. 

Entretanto, seus maiores beneficios estão concentrados nas inúmeras substâncias antioxidantes que possui, capazes de combater radicais livres associados ao câncer, doenças cardíacas, artrose ou artrite.

Estudos divulgados pelo Jornal da Associação Médica de Israel demonstraram que o extrato de romã promove a redução das inflamações, em casos de osteoartrite, ao bloquear a produção da enzima que danifica a cartilagem.

Pesquisas realizadas nas Universidades de Nápoles, Itália, e Califórnia, Los Angeles, demonstraram também que o suco de romã evita a arterosclerose.

Romãs possuem baixíssimos teores de gordura saturada e colesterol. Fornecem 48% do valor diário de vitamina C, e 58%  das necessidades diárias de vitamina K. 

As sementes da romã possuem ainda grandes quantidades de cobre, potássio, folato, manganês, tiamina, ácido pantotênico (vitamina B5), e piridoxina.

Atenção
Devido a suas tantas propriedades medicinais, a romã deve ser consumida com cautela e, se possível,  com acompanhamento de especialista em casos de pressão arterial baixa ou pacientes em tratamento para hipertensão ou outro evento cardíaco.

Crianças e pessoas alérgicas também devem atentar para o consumo de romã, caso não seja costume da família.

Tâmaras

As tâmaras surgiram no Marrocos. Em vários países do norte da África e Oriente Médio é o único alimento básico disponível para que seus habitantes consigam obter doses necessárias de carboidratos e proteinas ao dia.

Substituta ideal do açúcar refinado ou adoçantes artificiais, uma única tâmara é quase 80% carboidratos. Cerca de 5 unidades possuem aproximadamente 115 calorias, e também boas doses de  proteínas, gorduras e sais minerais como cobre, enxofre, ferro, potássio, magnésio e fibras.

Muito utilizadas pelos viajantes orientais, as tâmaras são excelentes para controlar o vicio por alimentos doces refinados.

Possuem, na mesma medida, fibras alimentares solúveis, que regulam os niveis de glicose no sangue, e fibras insolúveis, que auxiliam nos tratamentos de intestino irritável e constipação.

O manganês presente nas tâmaras promove a produção de antioxidante que destrói radicais livres e reduz os níveis de triglicérides no sangue.

O cobre auxilia na absorção do ferro, formação de colágeno, formação de células vermelhas e sistema nervoso central.

Ainda são ricas em aminoácidos, sendo compostas pelos 23 aminoácidos essenciais e todos os outros.

Grão de bico

O grão de bico é excelente para auxiliar na regulação do apetite, da gordura corporal e da glicose no sangue.

Rico em fibras mais complexas que a da maioria de seus pares, promove níveis mais baixos de colesterol LDL e triglicérides.

Entre 65-75% de suas fibras grão de bico são denominadas fibras insolúveis.

Esse tipo de fibra é metabolizado por bactérias que garantem a proteção das paredes intestinais, diminuindo os riscos de problemas como o câncer de cólon.

Em 100g de grão de bico encontram-se 105mg de cálcio, 6,2mg de ferro e 115mg de magnésio.

RECEITAS

ohmyveggiesGelatina de Romã na laranja
(agar)
Ingredientes
02 laranjas grandes, cortadas ao meio sem a polpa
02 copos de suco de romã
2 1/2 colheres de sopa de agar

Misture o suco de romã com a agar em uma panela média
Deixe ferver. Em seguida, diminua o fogo para médio
Ferva por cinco minutos

Coloque as metades da laranja em pé, amparadas por um prato
Despeje a mistura e deixe esfriar até o agar endurecer

Deixe na geladeira por cerca de 02 horas

Receita: OhMyVeggies

Manteiga (pasta) de Tâmaras

Ingredientes
02 xícaras de tâmaras
02 colheres de chá de suco de limão
Água q.b
¼ colher de chá de canela
¼ noz moscada
¼ de cravo em pó
¼ de gengibre em pó

Coloque as tâmaras em uma panela. Adicione água até cobrir 2/3
Adicione o suco de limão
Leve para ferver. Cubra parcialmente

Reduza o fogo para baixo
O tempo de cozimento e umidade é de cerca de 10 a 30 minutos
Para saber se a consistência está boa coloque uma colher de sopa em pé no meio da panela. Se estiver no ponto, a colher não cairá para o lado

Deixe esfriar e leve ao processador
Processe até ficar homogênea
Guarde na geladeira ou congelador
Passe em pães, como geleia, ou utilize como adoçante em várias receitas.

Receita: RawVeganExperience

superhealthykidsHomus (Pasta de grão de bico)

Ingredientes
250g de grão-de-bico
2 limões
1 colher de sopa rasa de sal
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de tahine
pimenta síria a gosto (opcional)

Deixe o grão de bico de molho por cerca de 6 a 10 horas

Cozinhe até ficar bem macio
Bata no liquidificador com o suco dos limões e o alho
Adicione água do cozimento aos poucos, batendo até ficar cremoso
Acrescente sal e tahine. Bata novamente
Guarde em pote de vidro esterilizado.

Receita: EuroOscar
Sugestão de aperitivo (foto):
Homus no Pimentão do site SuperHealthyKids

Fontes

Romã

National Library of Medicine. MedLine Plus. Pomegranate.Natural Medicines Comprehensive Database.

The Self NutritionData – Nutrition Facts – Fruits. Pomegranate

National Geographic News. Suco de romã no tratamento de doenças cardíacas. Março, 2005.

Balbir-Gurman A 1 , Fuhrman B , Braun-Moscovici Y , Markovits D , Aviram M . Consumption of pomegranate decreases serum oxidative stress and reduces disease activity in patients with active rheumatoid arthritis: a pilot study. Rheumatology Unit, Rambam Health Care Campus, Haifa, Israel. Isr Med Assoc J. 2011 agosto; 13 (8): 474-9.

Tâmaras

The Self NutritionData – Medjool Datas

Plants Sciences. UC Davis. Department of Plants Sciences. The date, Phoenyx dactylifera.

Grão de bico

Pittaway JK, Ahuja KDK, Robertson IK et al. Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. J Am. Coll. Nutr, agosto 2007; 26: 334 – 340. 2007.

Yang Y, Zhou L, Y Gu et al. Dietary chickpeas reverse visceral adiposity, dyslipidaemia and insulin resistance induced by a chronic high-fat diet.. Br J Nutr. 2007 outubro; 98 (4): 720-6. Epub 2007 agosto 1. 2007.

Murty CM, Pittaway JK and Ball MJ. Suplementação de grão de bico em dieta australiana afeta a escolha dos alimentos, saciedade e saúde intestinal. 2010 Apr; 54 (2): 282-8. Epub 2009 novembro 27 de 2010.

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A nova onda: Ração Humana

Parece receita de bolo de liquidificador.

Seduz pela praticidade, facilidade ao fazer, uso instântaneo, emagrece, dá certa disposição mental, está repleta de nutrientes saudáveis entre seus ingredientes (ômega 3, ômega 6, etc, etc).

Entretanto, sempre existe um porém. Nesse caso, não apenas um, mas vários:

Desenvolvida por uma terapeuta corporal, a mistura nada mais é que uma granola com novos ingredientes, sem um estudo mais apurado sobre o uso correto de alguns, ou de todos.

1) As sementes como linhaça e gergelim são trituradas, sem que se diminua a quantidade dos elementos tóxicos contidos em suas cascas.

Qual a maneira mais saudável de consumir a linhaça?

Jamais compre ou consuma a linhaça pré-moída, também chamada de farinha de linhaça, pois certamente estará em algum grau oxidada. E, quanto mais oxidada maior a chance de forte flatulência, enxaqueca e diarréia. Esta farinha também pode ser uma fraude, sendo proveniente do subproduto da extração do óleo, ou seja, uma farinha desengordurada = sem ômega-3.

O certo é consumir a semente de linhaça crua, integral, previamente hidratada e triturada somente na hora do seu consumo.

Fonte:Perguntas sobre a linhaça / A importância da Linhaça na Saúde e Alimentação Desintoxicante – editora Alaúde – Conceição Truccom

2) Germinando ou hidratando as sementes, pode conseguir maiores benefícios, diminuindo ainda os maleficios.  Utilizadas de outras formas, pode potencializar antinutrientes e substâncias tóxicas.

A ração é quase similar a uma farinha de cereais utilizada na alimentação dos bebês.

Seja para adultos ou crianças, precisa ser feita corretamente. É preciso que se realize alguns cuidados com os ingredientes.

Nos países africanos são preparadas ao menos vinte tipos diferentes de farinhas e de produtos à base de cereais, todos previamente germinados e fermentados.

Receitas de farinhas de cereais para bebês com germinados

3) Melhora o desempenho mental? Alimentos ricos em Ômega 3 melhoram a capacidade mental. Isso já é “comprovado cientificamente”. Sementes de linhaça são representantes desse grupo.

4) Emagrece? Provavelmente. É rica em fibras, vai auxiliar o funcionamento dos intestinos, se utilizada em quantidades mínimas. Mais que uma colher pode complicar. Os carboidratos complexos dos integrais causa sensação de saciedade, pode diminuir o apetite.

5) Mais vale um pássaro na mão que dois voando? Em termos. Pode perder peso,  mas também ganha alguns antinutrientes que podem prejudicar todo seu metabolismo, ou exceder em outros (zinco, selênio, ferro…)

6) Tem leite de soja… poderia ser leite de vaca em pó. Já houve a onda da farinha para emagrecer com leite de vaca em pó na fórmula.  Nas prateleiras tem várias ofertas de shakes.

A celeuma sobra a soja está em voga por ai. A globalização conseguiu transformar em algo interminável. Alega-se que os antinutrientes da soja não-fermentada são extremanmente maléficos ao organismo. Ela possui fitohormônios femininos, pode causar doenças graves e diminuição do crescimento infantil.

Contudo, são duas colheres de sopa ao dia. Será que vai fazer todo esse estrago?

Talvez, se for consumida em meio a outros quilos de soja ao dia nos mais variados pratos.

7) A vontade de acreditar em algo milagroso faz com que muitas pessoas se levem pela palavra “emagrecer” ou “benéfica á saúde”.

Saúde se consegue com um mínimo de disciplina.

E disciplina é liberdade!

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