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Archive for the ‘Cevadinha’ Category

Consta na história da humanidade que a cevadinha (Hordeum vulgare L.) anda pela terra desde o período Paleolítico.

A cevada foi dos primeiros alimentos domesticados pelo homem.

Assim como inúmeras outras plantas (e animais), era encontrada apenas em sua forma selvagem (original), até que após o final do período glacial a migração fluente de pessoas e animais carregou-a para outras terras.

A domesticação é a seleção e adaptação de determinados seres vivos ás condições diferentes de seu habitat natural, para suprir as necessidades humanas.

A cevadinha era um grande simbolo do antigo Egito. De acordo com a bíblia, a cevada foi um dos “sete grãos que fertilizaram a Terra prometida de Cannaã”.

O  cultivo da cevada domesticada foi iniciado entre 6000 a.C. e 7000 a.C., no Oriente Médio. Muito mais tarde foi substituida pelo trigo.

É excelente substituta do arroz, e também pode ser utilizada em preparações diferentes de saladas, hamburgueres, bolinhos, bolo, etc.. Contém glúten, baixo indice glicêmico e boa quantidade de fibras, o que auxilia no controle do colesterol. É rica em antioxidantes como as vitaminas do complexo B (niacina).

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA CEVADINHA
em 50g

Carboidratos – 37g
Proteínas – 5g
Fibras – 2g
Cálcio – 27,5mg
Ferro – 2,2 g

Receitas

CREME DE CEVADINHA

1 xícara de cevadinha germinada
(se preferir cozida, apenas cozinhe e reserve)
1 colher de chá de missô
1 pedaço pequeno de gengibre
1 tomate picado
1 xícara de couve flor picadinha.

Bata os ingredientes até formar um creme.

HAMBURGUER DE CEVADINHA COM COGUMELOS

😉

1 xícara de cevada cozida
1 batata pequena
2 colheres cogumelos picados
3 colheres cogumelos shyitake picados
1/2 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Missô (1/4 cholher de chá)
1/4 colher de chá de cominho ou gengibre
óleo de girassol para ajudar na liga
Ervas frescas

Preaqueça o forno.
Cozinhe e amasse as batatas.
Misture com os cogumelos, a cevada, sal e cominho ou gengibre.

Forme bolinhos, depois achate como hamburguer.

Deixe assar até dourar, virando os lados de 10 em 10 minutos.

Monte os hamburgueres  acrescentando rodelas de tomates, orégano, etc.

Receitas com cevadinha para o bebê, veja aqui:

Cevadinha com leite de coco, cevadinha com quiabo ou vagem, risoto de cevadinha, cevadinha com quinoa…

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