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Archive for the ‘Carne vegetal’ Category

1-26Na década de 1990, Heloísa de Freitas Valle iniciou a plantar bananas e criou uma infinidade de receitas com banana verde, sendo a mais famosa a da biomassa de banana verde.

Entre suas receitas, a carne de casca de banana passou batido, até que foi ressuscitada no ano passado, e copiada até por programas de TV.

Atualmente, a receita foi adaptada por vegetarianos e pode servir de substituta em vários pratos que pedem carne picada ou desfiada.

Receita original

Lave bem as bananas e cozinhe em panela de pressão por oito minutos.Separe a polpa da casca.
Coloque a casca de molho em água com limão por meia hora ou até que saia toda a oleosidade.
Corte com uma tesoura e repita o molho por mais 10 minutos.
Escorra a água.
A polpa que foi retirada no inicio utilize para processar, preparando a biomassa.
(receita de Heloisa Freitas do Valle)

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Receita adaptada
Se não quiser preparar a biomassa, basta cortar as cascas de banana maduras em tirinhas finas.
Com auxilio de um garfo, passe na casca até cortar as tiras.
Deixe no molho de água com limão (ou vinagre de maçã que é fermentado e não tem álcool e aditivos como os comuns).

Depois basta seguir os passos abaixo:

Refogue cebola em fogo baixo até dourar.
Adicione temperos de sua preferência (orégano, curry, cúrcuma ou açafrão, etc.).

Acrescente azeitonas picadas, cogumelos fatiados, pimentão vermelho em tirinhas, cenoura ralada sem o miolo, tomates picados, berinjela em cubinhos, vagem ou quiabo em rodelas fininhas, sal, etc.

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Fontes:

Yes Nós Temos Bananas, Histórias e Receitas com Biomassa de Banana Verde – Heloisa de Freitas

Temos mais receitas aqui:
Biomassa de banana Verde

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