Faça iogurte sem leite de vaca, sem soja

Nosso organismo possui bilhões de bactérias benéficas que, quando atacadas por alguma doença intestinal ou consumo de antibióticos, fazem uma falta danada.

Para conseguir o equilíbrio novamente, a ingestão de alimentos fermentados se faz necessária.

Entre os fermentados mais consumidos por nossa sociedade estão os Lactobacilos.

Lactobacilos são probióticos ou “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do seu hospedeiro” (Organização Mundial de Saúde, 2001).

Ao se instalarem nos intestinos, promovem a proliferação de outros micro-organismos benéficos, auxiliam no aumento da imunidade, e produzem uma espécie de muco que protege as vilosidades intestinais, além de vitaminas do complexo B serem melhores absorvidas na presença dessas bactérias.

Os lactobacilos reduzem  a proliferação de bactérias nocivas através da competição por nutrientes. Literalmente, as matam de fome 😉

Receitas

Iogurte de Amêndoas doces 

Ingredientes

10 amêndoas doces sem casca hidratadas
1/2 fava de baunilha
1 cápsula de probiótico
Água que baste
Adoçante: tâmaras, damasco, uvas passas, melado ou estévia

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o probiótico.
Mistur a cápsula de probiótico.
Cubra a mistura com um pano limpo e guarde em local quente até fermentar.

Iogurte de castanhas de caju

Ingredientes

1 ½ xícara de castanha de caju hidratada por 1 hora
1  xícara de água
2 colheres de sopa do adoçante
Baunilha em fava
1 pitada de sal
2 cápsulas de probióticos

Escorra e lave as castanhas de caju embebidos e adicioná-los a um liquidificador.
Misture os ingredientes e bata por 5 minutos.
Coloque em uma tigela e cubra com pano limpo.
Coloque em local quente até fermentar

Iogurte de coco

3 cocos verdes

1 capsula de probiótico

Bata o coco com sua água.
Misture com a cápsula de probiótico
Cubra e deixe fermentar.

Veja aqui

Kefir para o bebê ou criança

e aqui:

Iogurte de kefir de coco (receitas)

Veja também:

Alimentos fermentados – muito além dos iogurtes!

Fonte:

Aspectos tecnológicos de alimentos funcionais contendo probióticos
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; vol. 38, n. 1, jan./mar., 2002

Mais

Para diarreia: Probióticos

Fonte da foto: WebVitamns

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Kefir e Iogurte caseiro (sem leite de vaca)

Com a explícita intenção de fugir dos corantes e outros bichos presentes nos alimentos industrializados, como a colchonilha utilizada em bebidas lácteas e afins, vamos ás opções saudáveis e não tão complicadas quanto parecem:

Para começar, vamos falar do KEFIR.

Veja aqui:
Faça iogurte sem leite, sem soja, com probióticos

O kefir é uma bebida obtida pela fermentação de seus grãos, em água ou leite. Excelente substituto do iogurte!!

Basta bater com frutas da sua preferência, ou incluir em receitas variadas de sucos, vitaminas, sorvetes ou smothies.

Se quiser saber tudo sobre o kefir, ou procurar doadores, acesse a página do Kefir Brasil

ou essa aqui: Kefir

Iogurte de kefir de coco

1 litro de leite de coco caseiro
Kefir

Esquente o leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C.
Misture com 100 ml de kefir de água
Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido.
Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Receita: blog Come-se (Neide Rigo)

Como fazer o leite de coco caseiro

1 xícara de coco ralado
1 1/2 xícara de água filtrada/ morna.
1 peneira
1 pedaço de tecido como tule, dobrado em 3 ou fralda de algodão.

Bata no liqüidificador e passe na peneira forrada com o tecido.

Pode ser utilizado em 24 horas.

Se desejar, dilua mais e misture para fazer refrescos ou gelatinas com frutas.

Veja mais
Kefir para crianças

Alimentos fermentados – Muito além dos iogurtes

Para diarreia: Probioticos

Faça iogurte sem leite de vaca, sem soja, com probióticos

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