Ciência & Nutrição – Outras palavras

Consumo de soja e Infertilidade masculina

Atualmente, distinguir os Organismos Geneticamente Modificados (OGM) do que é natural, orgânico, realmente funcional, não é tão complicado, mesmo que os rótulos não ajudem muito.

Com o constante crescimento na comercialização de soja, adivinhem o que fazem para otimizar os lucros?

Já comentamos anteriormente sobre Soja e aumento precoce das mamas, em meninas. E as suspeitas sobre o quanto a soja pode desencadear alergias, tanto quanto o leite de vaca.

E a dúvida para as mães de meninos só fez crescer.

Soja pode provocar puberdade precoce apenas em meninas? Como a soja vai atuar nos meninos?

A soja possui isoflavona, uma substância com estrutura química semelhante ao estrogênio, presente tanto em mulheres (maior quantidade), quanto em homens (produzido principalmente nos testículos). E o consumo excessivo de soja interfere na produção do hormônio tiroxina (tireóide), em ambos os sexos.

Soja boa é soja fermentada. Entretanto, se for da linha OGM, nem mesmo assim vai ser benéfica, e isso serve também para milho OGM e todos os outros alimentos que sofrem alterações genéticas para garantir maior lucratividade ás empresas.

O biólogo Alexey V. Surov declarou há alguns anos, para o jornal A Voz da Rússia que soja geneticamente modificada pode causar problemas de crescimento ou de reprodução em humanos. Os animais utilizados nas pesquisas, alimentados com dieta á base de soja, não conseguiram reproduzir depois de três gerações.

Em pesquisa anterior, realizada também por cientistas russos, foram constatadas deformações nos aparelhos reprodutores dos animais e ainda dificuldades de crescimento.

Outros tantos estudos foram realizadas em outros tantos países, e as conclusões só fizeram crescer.

Vejam aqui:

GMO Health Danger

A Academia Americana de Medicina Ambiental (AAEM) informou que diversos estudos em animais indicam sérios riscos á saúde associados a alimentos OGM, incluindo infertilidade, problemas do sistema imunitário, envelhecimento acelerado, alterações em órgãos reprodutivos e do sistema gastrointestinal.

Ponto á menos para a soja.

Até então indicada para mulheres em menopausa, agora precisa de cautela para que seja consumida, especialmente por bebês e crianças.

FONTES:

BBC Brasil: Soja pode causar infertilidade nos homens, diz pesquisa

Institute for Responsible Technology

Mais do mesmo:

Soja para bebês e crianças!? Há controvérsias!!

Uso de fórmulas de soja na alergia ao leite de vaca. Está correto?

Ades, cáries e tudo o mais…

O Lado Bom da Soja: Missô, Natoo, Tempeh e Shoyu

 

NOS EUA, COMER PIZZA É O MESMO QUE COMER VEGETAIS!!?

O Congresso americano definiu, em novembro, que molho de tomate equivale a uma porção de vegetais (verduras ou legumes).

Sem se importarem com os níveis de sódio, do açúcar dos molhos industrializados, etc., os nobres colegas aprovaram uma lei que deixa as pizzas exatamente onde estão na merenda escolar de todo o país.

Pela lógica, deveria ser sobremesa, já que o tomate é uma fruta. Tem, ainda, que tomate transgênico é mais doce (por que será??).

De certa forma, uma grande desfeita com a primeira-dama Michelle Obama, que iniciou uma cruzada pela alimentação infantil saudável.

E tudo para agradar aos fabricantes de molhos de tomate e alimentos congelados.

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FRUTOSE NÃO É EXATAMENTE AÇÚCAR DAS FRUTAS

Texto extraído do site da Faculdade de Farmácia da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro).

Autor:  Professor Luiz Eduardo Carvalho (UFRJ).

Foi na escola que eu (des)aprendi isso. Imagino que você também. A professora colocou na lousa: “Sacarose é açúcar de cana. Lactose é açúcar do leite. E Frutose é o açúcar das… “. Parece lógico. Frutose… só pode ser açúcar de frutas.

Mas está errado. Aliás, duplamente errado.

Dois erros: as frutas possuem, sim, frutose, mas também outros açúcares, inclusive em quantidades bem superiores, inclusive glicose e sacarose.

E, além disso, a frutose que é vendida purificada, isolada, em pó, nas farmácias brasileiras, essa é feita é de milho mesmo.

Milho, milho

Imagine o milho. Ele vira fubá. O fubá tem amido. Mas tem também fibras e algo em torno de 10% de proteínas.

Então esse fubá é refinado, para chegarmos ao amido. Pronto. Esse produto todo mundo conhece. Ele está no mercado. E seu nome já não é exatamente amido de milho, sendo popularmente conhecido por Maizena.

O amido, quimicamente, é apenas uma longa cadeia de moléculas de glicose.

Então, esse mesmo fabricante pega esse amido refinado e, com ácido clorídrico, pressão e calor, quebra essa longa cadeia, formando um xarope contendo essas moléculas de glicose. Parece complicado. Pode parecer estranho. Mas não.

Em verdade, estamos falando de uma coisinha muito familiar: esse xarope está no supermercado, dentro de uma garrafa, parecendo  mel, e rotulado como Karo.

Desse xarope de glicose, a indústria, por novos processos químicos ou enzimáticos, chega enfim à frutose.

Ou seja, a frutose é feita, industrialmente, da glicose, que é feita do amido, que é tirado do fubá, que um dia foi milho.

Nada a ver com as cerejas e o mel que os fabricantes de frutose colocam coloridamente em seus rótulos.

Doçura & Calorias

Frutose, é verdade, é bem mais doce que o açúcar comum, a sacarose. Alguma coisa em torno de 33% mais doce.  No entanto, fornece as mesmas calorias em cada grama. Ou seja, cada grama de frutose, ou de sacarose, tanto faz, fornece as mesmas 4 kcal.

Frutose engorda igualzinho à sacarose. O que a favorece, para quem se preocupa com o peso do corpo, é que, sendo uns 33% mais doce, basta colocar, no café, 25% menos do que se colocaria, normalmente, de sacarose.

Assim, adoçando com frutose (do milho), é possível ingerir 25% menos calorias. Pode ser aritmeticamente atraente.

Contudo, não vai garantir emagrecimento não, a menos que muitas outras dolorosas e amargas providências dietéticas sejam adotadas simultâneamente. Mas isso já é outro assunto. Voltemos à frutose…

Diabéticos

Diabéticos não devem ingerir açúcares de rápida absorção pelo intestino, que demande insulina imediata, como é o caso da sacarose. Os EEUU têm defendido, junto à Orga-nização Mundial da Saúde (OMS), que a frutose pode  sim ser ingerida por diabéticos, sem riscos.

Não deve ser mera coincidência o fato dos EEUU serem donos da patente da fabricação industrial da frutose (que não é extraída de frutas, mas sim feita de milho).

A pretensão norte-americana é firmemente combatida pelos países europeus, princi-palmente pelos escandinavos que, vale ressaltar, são, por sua vez, os detentores das patentes de fabricação de xilitol, sorbitol e manitol. Ou seja, de substâncias também usadas como adoçantes em produtos para dietas de diabéticos.

Os EEUU rebatem, afirmando que esses adoçantes escandinavos são laxantes, o que é também verdade. E a polêmica, onde o interesse comercial parece moldar o argumento científico, continua.

O nome das coisas

A glicose é também conhecida como dextrose. Principalmente nos livros acadêmicos de Food Science. Ali, a frutose tende a perder esse nominho associado com frutas. Ali, a nomenclatura que emerge é levulose.

Como bem sabemos, as coisas, as substâncias, os eventos, e mesmo as pessoas, eles não têm nome.

O nome é uma coisa inventada pelo cérebro humano. O nome não é exatamente a coisa. O nome, muitas vezes, é menor que a coisa. E a coisa deixa de ser a coisa para ser o nome. Temos aqui mais um exemplo desse fenômeno.

A frutose é encontrada sim nas frutas e no mel. E a lactose é encontrada no leite.

Mas, nem todo açúcar de frutas é frutose.

E nenhuma frutose disponível no mercado parece extraída do mel ou sequer de frutas, mas apenas do milho, apesar das informações difusas nos rótulos laterais desses produtos.

* Nome original do texto :  Frutose não é açúcar das frutas