QUINOA: Boa para celíacos, alérgicos ao LV, Vegetarianos, e ainda rica em Cálcio e Ferro!

Antes da chegada do “homem branco”, com seus maus costumes, o povo Inca cultivava e louvava a Quinoa como a “Mãe dos seres humanos”.

Utilizada como bebida e comida, fazia mais que alimentar o corpo, dando á alma poderes de vitalidade e plenitude.

Entretanto, eis que, em 1532, chegaram os espanhóis por aquelas bandas.

Em sua sanha dominadora, dizimaram toda uma cultura, roubaram seus bens, levaram seus pertences, tiraram suas vidas, e ainda proibiram o cultivo e uso da Quinoa pela população, assim como fizeram com o Amaranto, quando estiveram entre o povo Azteca.

Utilizado em rituais religiosos, o Amaranto também entrou para a lista dos excomungados.

E por conta da perseguição, seu plantio passou a ser realizado em locais de difícil acesso, na Cordilheira dos Andes, entre o Peru e a Bolivia, da mesma forma que a produção de Quinoa.

Timidamente, a Mãe de todos os grãos voltou á cena na década de 1970, trazida por projetos de nutrição destinados ás populações andinas.

Quem não gostou nada foram os padeiros locais, já que Quinoa não contém Glúten, importante na fabricação dos pães.

Atualmente, encontramos Quinoa com certa facilidade, em lojas de produtos naturais, em grãos vermelhos, roxos, verdes, rosas, lavanda, laranja, vermelho vinho, negros, amarelos ou mostarda.

É rica em todos os aminoácidos essenciais, e por seus teores de Cálcio e Ferro, uma excelente opção para substituir soja, leite de vaca, carnes, etc.

Receitas com QUINOA /QUINUA

Bom apetite!